Aziende agricole,
università e consulenti

La partnership coinvolta nel progetto comprende tutte le competenze necessarie ad inserire, presso due Aziende del territorio Toscano, una innovazione per accrescere le performance dei vigneti e la qualità dei vini da essi ottenuti approcciandosi ad un sistema di gestione del suolo non solo più consapevole, e quindi necessariamente più vantaggioso, ma anche più etico nell’ottica di una agricoltura sostenibile.

Tali competenze sono necessariamente interdisciplinari perché spaziano dalla microbiologia del suolo a quella enologica, dalla chimica dell’uva a quella delle fermentazioni, dalle competenze tecnico-scientifiche per la gestione delle fermentazioni vinarie alla metagenomica per lo studio del microbioma del suolo.
Più in dettaglio, le competenze indispensabili a raggiungere gli obiettivi del progetto possono essere così sintetizzate:
– L’approccio metagenomico allo studio del microbioma del suolo;
– La capacità di impiegare simbiosi micorriziche per incrementarne la fertilità del suolo;
– La capacità di descrivere l’ecologia microbica delle vinificazioni partendo dall’uva fino all’affinamento del vino;
– La capacità analitica di valutare la qualità tecnologica delle uve e le caratteristiche chimiche, chimico-fisiche e sensoriali dei vini ottenuti;
– La capacità di tecnico-scienifica di supportare le due aziende partner nella realizzazione del piano sperimentale.